KEEP IT “DELIGANT”

"DELIGANT" 私たちの使命がここにある。

2 つの鮮烈な体験から言葉は生まれた。

「やっぱり美味しいね」そう最期に嬉しそうな顔を見せてくれた友人。

"DELICIOUS" 上質で美味しいものとは、どんな人でも笑顔にすることができる。

「アレルギーがあるから」そう 1 人悲しそうな顔を見せた女の子。

"ELEGANT" 高潔で洗練されたものとは、どんな人にも寄り添うことができる。

この 2 つがあれば、世界中のどんな人も素敵な今日を共にできる。 “DELIGANT” で幸せな明日は拡がっていく。

SINCE

1974

創業1974年

SHOP

5

5拠点を展開

3

主要3カテゴリ

CHEFS

2

HOME掲載シェフ

PRODUCTS OF CALVA

ケーキ Gâteau

パン Pain

チョコレート Chocolat

オンラインストア Online store

OUR CHEFS

シェフ・ブーランジェ田中聡

「プレーンなパンを作る」ことが私の使命。自分が作るというよりも、“酵母の世話をする”と言った方が正しいかもしれません。酵母にとって良い環境を整えることが一番の仕事です。毎日慈しむことで、CALVAにしかない酵母、味わいとなるのです。常にベストなパンを提供するために、毎日気候に合わせて異なる方法で作り上げています。1974年神奈川生まれ。1993年「東京プリンスホテル」製菓部制パン課に配属。1998年渡仏し、ノルマンディー地方やサヴォワ地方で修行。帰国後、三國清三氏の「ミクニマルノウチ」にシェフ・ブーランジェとして招かれる。2009年地元大船に「Boulangerie CALVA」をオープン。2014年、2015年、2016年「みんなで選ぶベストお取り寄せ大賞」でプラチナクロワッサンが3年連続総合大賞を受賞し、殿堂入り。

シェフ・パティシエシェフ・ショコラティエ田中二朗

「美味しいものを作る」これが私が菓子作りを始めてから、職人としてずっと追求し続けていることです。また一方で、健康上の理由などから、周りの人と同じようにお菓子を食べられない“食のマイノリティ”の人たちにも安心して食べもらえる、そして多くの人に心から「美味しい」と言っていただける、そんなお菓子を作り続けることが、私の信念です。1979年神奈川生まれ。1998年「東京プリンスホテル」入社。2001年川村英樹氏の「パティスリーアテスウェイ」にオープニングスタッフとして勤務。2007年渡仏し、ノルマンディー地方で修行。2009年地元大船に「Patisserie CALVA」をオープン。2022年パリで開催された「WORLD CHOCOLATE MASTERS」に日本代表として出場。味覚4部門中3部門でベストアワードを受賞は日本人初。

CALVA STORY

CALVAは、フランスの伝統的な洋菓子とパンに、日本文化を融合させたブランドです。修行先のノルマンディーで出会った笑顔を、地元大船から世界中に広げるために、「DELIGANT(デリガント)」をコンセプトにオリジナル商品を展開。お客様に確かな技術と特別な時間を約束し、革新的な味わいを創造し続けています。

ACHIEVEMENTS